保质期≠安全期

“保质期”并不等同于安全，过了保质期，并不意味着就变得不安全了，而是品质较差了。

很多人都把把保质期当做是食品的安全期，认为只要过了保质期的食品就都不能吃了。

从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。比如保我们日常生活中经常买的袋装饼干，过了保质期之后口味和气味都没有发生变化，还是可以吃的。

超过保质期的食品是否可以吃，取决于多个因素

食品类型：不同类型的食品过了保质期后的安全性不同。例如，含水量较低的食品（如干货、糖果）相对不易变质，而含水量较高的食品（如肉类、乳制品）更容易腐败。

保质期的长短：保质期较短的食品（如新鲜蔬果、熟食）过期后更容易受到微生物污染，因此不建议食用；而保质期较长的食品（如罐头、干货）过期几天通常不会有太大问题，但仍需检查其状态。

储存条件：保质期内不变质”需要遵循生产厂家的保存要求才能实现。良好的储存条件可以延长食品的保质期。如果食品在保质期内未得到妥善保存，其质量可能会提前下降，比如说，－18℃下能保存12个月，不等于室温25℃度下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间；反之，如果食品在保质期内得到了良好保存，其质量可能在过了保质期后仍能得到保持。所以，消费者购买食品后一定仔细阅读食品标签，注意其存放条件。

食品的实际状态：过了保质期，如果食品外观、气味和质地等没有明显变化，且未出现发霉、变色或异味等情况，且食品类型、保质期和储存条件都较为有利，那么过了保质期的食品仍有可能安全食用；但如果食品出现上述变质迹象，则不应食用。

食品的变质是一个复杂的生物化学过程，是连续渐变的，不会因为过了保质期就立即变有毒。吃超过保质期的食物不一定会出问题，但是超出保质期时间越长，出问题的概率越大！