而当我们把视线拉回2024年的商业世界，调整和重构也在不断发生。回顾这一年，消费者的需求变化与商家的期待之间产生的激烈碰撞，催生出诸多新机遇和新业态。其中，反映出的行业趋势，也昭示着品牌的坚守与创新。
为全面梳理食品饮料行业过去一年的发展脉络，探寻新的商业活力及可供借鉴的实践经验，，FDL数食主张特别策划“回溯2024，展望2025”主题内容。
我们很荣幸邀请了松鲜鲜创始人兼CEO易子涵、食验室创始人兼CEO孙思达、深圳市开心一点食品饮料有限公司CEO严莉、水獭吨吨联合创始人莫莫子、老金磨方合伙人&CMO-江侃岌、一颗大™相关负责人，与我们分享在2024年对于商业运作和品牌塑造所做出的思考和总结，同时展望2025年消费市场的新趋势与新机遇。
首先，在产品开发上，一颗大™会继续专注高端水果番茄这个赛道，围绕核心品类丰富产品。目前一颗大™在番茄鲜果这个领域有明显优势，也开发了不少番茄的衍生品，100%NFC番茄汁是爆款产品，番茄微气泡果蔬汁卖的也不错。未来，在鲜果类目中，我们会继续通过实验基地，测试各类新品种，希望可以给消费者更多的高品质水果番茄选择；而在番茄衍生品端，继100%NFC番茄汁后，研发团队目前储备了不少产品，比如果汁茶饮、果汁咖啡、营养补充果蔬饮品以及餐饮汤底，未来通过市场初期测试后，会陆续面市。
在销售渠道拓展及品牌化建设上，一颗大™将继续在零售、新零售、经销商、电商等多个模块深耕，继续开拓更广泛的市场，让更细分的消费者体验到一颗大™的高标准、高品质产品及服务。
此外，我们将继续优化供应链管理，确保消费者拿到最新鲜的产品。目前我们已经采用了基地+前置仓的发货模式，基本实现了隔日达；
我们希望成为消费者在高品质水果番茄品类中的首选品牌，真正实现买高品质番茄就买一颗大™。
：站在新一年的起点，您觉得2025年食品消费市场有哪些值得关注的新趋势新机会？：就我个人观察，目前并未发现显著的新趋势。事实上，许多趋势早在前几年就已经初现端倪。例如，应对人口老龄化的解决方案、促进健康生活方式的解决方案以及倡导回归自然环境的解决方法等，这些议题过去都是老生常谈。
：在过去的两年里，"健康"这一概念无疑成为了众多产品类别变革的最大推动力。然而，由于"健康"一词的含义过于宽泛，消费者往往难以直接感知其具体内涵。因此，当"健康"这一概念被应用于具体的产品类别时，必须具备消费者能够明确感知的特点。以奶茶为例，它可能指的是采用原叶茶和鲜奶，避免添加不必要的成分。而对于零食产品，则可能是注重清洁和低热量的配料。
同时，我们亦注意到近年来消费者需求的核心变化在于，在追求健康的同时，他们对产品的其他基本属性仍然持有明确的要求。以零食为例，它不仅要美味，还要满足一定的健康标准。在确保产品类别中的基础属性得到充分满足的前提下，健康元素的融入将带来巨大的市场机遇。
：无可置疑，健康化与功能化已成为显著趋势。健康化可从两个维度进行探讨：首先，关于饮食的健康选择，中国人自古以来便有药食同源的观念，而今这一观念在年轻人群中的认知愈发增强。过去仅作为药材使用的黄芪、党参等，如今在日常饮食中逐渐普及。同时，一些常见食物的健康功效亦被进一步发掘和普及。在缺乏特效药的疫情期间，人们尝试选择具有特定功效的日常食物，如梨、葱姜等，以缓解疾病症状。其次，关于避免摄入不健康物质，例如自25年起，面包全面禁止使用添加剂脱氢乙酸钠，以及一系列配料表造假事件，这些现象均指向食品安全和健康问题将受到越来越多的关注。这一趋势也孕育了巨大的市场机遇，即那些含有添加剂的产品若不进行更新升级，消费者可能会减少购买。
因此，产品在面对消费者时，需要更加直接、透明，并具备健康创新的特性，以吸引消费者。
：在未来的市场环境中，品牌渗透率的重要性将愈发凸显，其作用等同于市场占有率。即便在针对特定人群和特定场景的需求上，品牌渗透仍存在潜在的提升空间。：这个问题比较宏观。我相信，问十个不同品牌对食品行业趋势的看法，至少有八到九个会给出类似的答案。我们对食品的期待是共通的：追求更健康、价格合理且口感更佳的产品。毕竟，食品的核心在于其美味。美味是基础，随后是更健康的成分和更健康的选择，此外是否能够同时满足消费者的情感需求，这可能需要研发上的创新努力，也是食品品牌发展的主要方向。：健康化、个性化、品质化都是未来的消费趋势。首先，经过多年的消费积累，消费者对配料表、营养成分、0糖0卡、天然有机等健康概念已经有了比较充分的认识，无糖、低糖、低脂、低GI食品在未来将更受欢迎。基于对消费者的洞察，一颗大™在品牌运营过程中也格外注意健康理念，一颗大™樱桃番茄是首个获得低GI食品认证的水果番茄，100%NFC番茄汁也主打“配料只有番茄、不加一滴水”。其次，随着年轻消费群体的逐渐扩大，在食品消费板块，个性化需求逐渐明显。这意味着，食品生产商或运营方，必须推进多样化、精细化、定制化运维，满足消费者情感连接的需求。
此外，品质化始终是消费趋势。理性消费成为常态，消费者不仅仅只追求低价，而更加关注能够最大化提升自身幸福感、舒适感与满足感的产品和服务。
2024年被忧虑与疲惫的氛围所笼罩，而2025年距离全面复苏仍有一段漫长的道路。
新的一年或许也不会是一个令人振奋的年份，尽管当前的经济环境充满挑战，然而正是在这种变革的波动周期中，才可能孕育新的机遇，才可能为品牌重新沉淀与积累的提供养分。
尽管复苏的步伐缓慢，但希望之光总会穿透乌云，这也为未来的增长埋下种子。对于那些坚持长期主义的品牌而言，现在正是一个默默积累力量的重要时刻，且终将在新的经济秩序中脱颖而出，取得胜利。
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