三九天，是从冬至日算起的第三个九天时段，也是一年中最寒冷的一段时间。民间俗语“三九补一冬，来年无病痛”，便是指三九天应该吃一些温补的食物驱寒暖身、益气补虚、增强抵抗力。这个周末，煲一碗热气腾腾的羊肉汤正合时宜。

羊肉汤。图/IC photo

食材准备：

带骨羊肉、生姜、大葱、小葱、香菜、青花椒、料酒、食盐、水

制作步骤：

1.将生姜切片、大葱切段、羊肉切大块、小葱和香菜切末备用；

2.将羊肉放入清水中浸泡2小时，去除血水；

3.在锅中加入清水，放入羊肉、料酒、青花椒、生姜片和大葱段，大火煮沸；

4.水烧开2分钟后，撇去浮沫，将羊肉捞出；

5.在锅中重新加入清水，将水烧开，放入羊肉、生姜片、大葱段，大火炖煮；

6.炖煮一个半小时后，捞出生姜片、大葱段丢弃，捞出羊肉将其骨肉分离；

7.将羊骨重新放入汤中，转中小火继续炖一个小时；

8.将羊肉切成更易入口的小块放入碗中，铺上小葱末和香菜末；

9.向羊汤中加入适量食盐再炖5分钟，浇在碗中的小葱末和香菜末上，乳白色的羊肉汤就做好了。

小贴士:

1.想要让羊汤更鲜美，第二次加羊肉时一定要等水烧开后再放。

2.喜欢吃白萝卜的朋友可以在羊汤出锅前10分钟，将白萝卜切块或切片，放入其中一起炖煮。

3.觉得味道单调的朋友，可以在喝羊汤时尝试加入一些白胡椒粉，别有一番风味。

奶白的羊肉汤上漂着点点青葱，简单朴素。舀一勺入口，口感柔软顺滑、汤汁醇厚细腻，暖意从喉咙直抵全身，每一口都是对寒冷的有力回击。快来品尝这份冬日美妙，让身心经历一场温暖的放松！

新京报记者 王思炀

编辑 唐峥