博白米饼拥有着独特的制作工艺，每当提起这个地方特色小吃，人们总会想到那炒得金黄酥脆的糯米，还有那经过发酵后喷着香味的馅料。它的整个制作过程堪称一门艺术。

制作米饼的木制饼模。

“在博白民间，米饼的制作一直沿用传统的制作方法。”博白县烘焙协会会长官志强介绍道，米饼的制作过程非常讲究，单是制作糯米粉皮就有几个步骤，先泡发糯米、晾干、炒制，然后是打成粉，并加入黄糖搓揉成粉团。

在博白民间，米饼的制作一直沿用传统的制作方法。

炒米是其中最为关键的步骤，必须用文火慢慢翻炒，直至炒到糯米变得金黄酥脆就可以出锅打粉了。之后晾上一晚，给米粉进行“润化”，使之带上微微的湿气，这样有利于米饼的成型。“糯米打成粉后，要加入红糖（亦可用黄糖）一起搅拌均匀，然后不断地揉搓，使之与糯米粉充分融合，也让粉团足够柔韧、嫩滑。”官志强表示，在搓揉的过程中，如果米粉过干，还要适量加入开水调剂，因为湿度粘度关系到米饼的成型。他说，每一道工序都马虎不得，否则就会影响炒米饼的口感。米饼的馅料除却红糖外，还有猪肉、芝麻、白糖等。在制米饼前，要先将这些馅料加入白糖放入桶内，加入猪油，置于室内发酵过，再使用。接着再经过铺粉、压馅、盖粉、压饼、敲模、倒饼等工序，米饼坯即告完成。

刚刚制作出来的饼坯莹润嫩滑，富有光泽。