清明节吃青团
是我国江南地区的传统习俗
青团就是一道传统美食
虽然青团的历史由来
有许多个版本和传说
但上千年的历史肯定有了
今天是清明假期前的
最后一个工作日
也是清明节前买青团的最高峰
小坊路过南京路上的老字号
王家沙总店
发现排队的顾客
里三层外三层
一眼望不到头
坊记1米86的大高个
大步流星都走了一分多钟
坊记和几位顾客聊了聊
发现大家都是冲着青团来的
有人是老顾客了
有人还是新手
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市民一：每年都在这里买马兰头青团 ，非常好吃。所以今天特地来买。
市民二：今天是准备买咸蛋黄口味，这是今年头一次。
市民三：排队大概排了50分钟了。王家沙有艾叶的，我们就要买这艾叶的。我每年都过来，豆沙的也比较好。
买到青团的市民一个个喜上眉梢
他们还说
排队三刻钟算快的
据介绍
除了传统的豆沙、马兰头和咸蛋黄
今年王家沙
还推出了两款新口味
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王家沙总店副经理 赵东波：
今年主要有两种：一个是枣粒核桃青团，这个是甜口的。还有一个是黑松露虾笋鲜肉青团。
据悉，清明节前青团热销
总店的师傅们每天零点就开工了
一天要制作十几万只手工青团
虽然数量惊人
但是依然日日售罄
王家沙总店副经理 赵东波：
现在一天基本上做14万到15万只左右，一天大概基本上都能卖完。最火爆的基本上是属于传统的豆沙青团、马兰头青团、蛋黄肉松青团。
今年青团季大概从3月10号开始排队，一直不断每天排队。从4月1号开始基本上早上一开门就开始排队，一直基本上排到结束。队伍最长的话，从南京西路排到石门一路然后拐弯再排到吴江路，然后再拐弯，从最后到前面走到门口的话大概是2分钟的路程。
不过
随着青团销售的日渐红火
坊记发现市场上出现了一些
不实信息
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有人说：上海的青团使用青菜汁染色的，不如其他地区的青团；
还有人说：店里做的都有添加剂，不如网上销售的现制产品。
事实究竟如何？
一起去热销品牌的生产车间看一看
这些说法不攻自破
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王家沙南京西路总店
车间里，师傅们轮班，每天12小时现包现制各种口味的青团。从拌粉做皮，到包馅成型，再到蒸煮出炉、包装销售，流水线作业，有条不紊。
查看现场原料发现，这里青团的“青色”来自麦青和艾草，没有青菜汁，也没有其他染色剂。
作为王家沙的明星产品，在蒸熟的艾草青团表皮上，还能看见细细的被碾碎的艾草末，带有艾草特别的清香。
带班师傅表示，现制现售的青团配料表非常简单，纯天然植物染色，无须额外使用添加剂。
功德林总店
功德林总店的净素青团吸引了不少回头客。净素青团从团皮到团馅都严格遵循素材加工要求。带班师傅介绍，这里的青团用麦青汁染色，同样不需要染色剂。
福州路上杏花楼总店
在福州路上的杏花楼总店，明档窗口的现制青团生产全过程清清楚楚。带班师傅介绍，这里的青团也用麦青汁染色，现场将麦青汁与糯米粉混合，全过程“无额外添加”。
不过，消费者要注意的是
现制现蒸现售的青团
与预包装青团不一样
青团分“生包”和“熟包”两种方式
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