苏秦会讯 苏秦智库携手梅花数据推出的苏秦-餐饮品牌声誉TOP100（2024Q4）榜单已正式发布，星巴克、瑞幸、茶百道、肯德基、必胜客、古茗、蜜雪冰城、海底捞、麦当劳、喜茶入选前十。具体请看榜单：
苏秦-餐饮品牌声誉TOP100（2024Q4）榜单
"苏秦-餐饮品牌声誉TOP100"榜单由苏秦声誉管理实验室出品、梅花数据提供技术支持，借鉴舆情行业最新技术成果，运用大数据挖掘和分析工具，以"品牌声量、品牌关注、品牌口碑、品牌美誉、品牌损伤"五项指标加权综合计算，按季度对餐饮品牌声誉表现进行科学统计和评价而形成的品牌声誉管理"晴雨表"。
第四季度餐饮品牌亮点传播
1、星巴克携手刘宪华开启圣诞季营销
11月4日，星巴克正式开启一年一度的节日季营销（圣诞季）。星巴克圣诞期间的 " 招牌产品 " 太妃榛果拿铁回归，同时推出黄油曲奇摩卡和黄油曲奇抹茶拿铁两款限定饮品。
另外星巴克官宣 " 节日快乐大使刘宪华 "参与整季的宣传活动。据悉刘宪华基于经典圣诞歌《Jingle Bells》重新演绎了一个新版本《Jingle Bells' Joy》在星巴克所有门店播放。
整季度星巴克充分利用代言人的超高人气，线上抽送刘宪华签名商品，线下邀请刘宪华亲临节日快乐会员夜等活动为星巴克赚取大量品牌传播与粉丝口碑。
梅花数据点评：
星巴克于11月4日率先开启圣诞季营销活动，凭借此举抢先布局圣诞营销赛道，提前营造浓厚的节日氛围。同时，与刘宪华展开深度互动合作，巧妙借助其超高人气，为品牌传播强势赋能，进一步扩大品牌影响力，吸引更多消费者关注。
2、蜜雪冰城“雪王可持续农业”公益项目获好评
10月25日，2024中国（潼南）柠檬产业高质量发展大会在重庆开幕。会上，蜜雪冰城发起了“支持柠檬产业高质量发展公益项目”——计划首批投入500万元，用于深度参与乡村产业振兴。
媒体报道，依托着蜜雪冰城全球超3.6万家门店对柠檬的稳定需求，2023年，蜜雪冰城柠檬采购量约11.5万吨。用一杯杯冰鲜柠檬水，蜜雪冰城串联起了国内优质柠檬从田间地头到外国消费者手中的“出海”之路。同时也带动了农民增收，引领劳动人民共同致富。
梅花数据点评：
蜜雪冰城巧妙地将助农公益与自身的招牌产品及企业出海战略深度融合，这一举措不仅让公众对蜜雪冰城的公益事业有了更直观、更真切的感受，还进一步强化了其业绩与工业事业之间的正向关联。通过这种融合，蜜雪冰城不仅在公益领域树立了良好的品牌形象，还借助其强大的供应链体系和广泛的门店网络，将助农成果有效转化为产品优势，推动了招牌产品在国内外市场的销售，从而实现了公益与商业的双赢。
第四季度食品安全敏感舆情集中爆发
食品安全问题始终是餐饮行业最大的舆情风险源，而在2024年第四季度，餐饮品牌的食品安全敏感舆情集中爆发。多个知名品牌因食品安全问题面临舆情危机，不仅影响了品牌声誉，也引发了消费者对食品安全的普遍担忧。其中包括：肯德基被曝使用转基因大豆油、华莱士汉堡吃到“异物”、袁记云饺蚯蚓事件、海底捞“虾滑疑吃出蛆”、瑞幸咖啡“疑似喝出蟑螂”事件等等。
11月19日袁记云饺蚯蚓事件引发舆情
后续引发市监局立案调查
整体来看，多数餐饮品牌的食安问题属于“异物”类的产品敏感舆情。此类敏感舆情往往伴随触目惊心的画面或视频，有较强的视觉冲击力，易于大规模传播，引发舆情事件。随着春节临近，餐饮消费有望迎来旺季，餐饮品牌应更专注此类敏感舆情监测，尤其针对恶感强烈的词汇，例如“蟑螂”“蛆虫”“老鼠”“臭虫”“痰”等。
各敏感舆情案例中，瑞幸咖啡“疑似喝出蟑螂”事件值得参考。瑞幸咖啡在遭到当事人质疑并引发舆情后，通过市场监督管理部门带着当事人去门店观看监控，展示门店操作流程规范，打消了虫害的质疑。尽管事件最终仍未确认蟑螂来源，但瑞幸一系列举措令当事人撤销对瑞幸咖啡的投诉。瑞幸也顺利度过此次危机。
2025年餐饮行业展望
社媒与内容传播
1、短视频平台影响力维持强势：抖音等短视频平台依然是餐饮品牌传播的重要阵地，其流量优势和用户活跃度为餐饮企业提供了巨大的曝光机会。餐饮企业通过发布新品展示、新店展示、活动视频、创意视频等内容，吸引用户关注和互动，提升品牌知名度和影响力。
2、图文内容依然重要：小红书等图文分享平台在餐饮传播中也发挥着重要作用。消费者在小红书上分享餐厅的用餐体验、菜品评价、装修风格等内容，形成口碑传播，对其他消费者的决策产生影响。餐饮企业可以与小红书上的美食博主合作，借助他们的影响力扩大品牌传播范围。
3、直播带货与互动营销兴起：直播带货在餐饮行业也将愈发普遍，餐厅通过直播展示菜品、推出优惠活动，吸引消费者下单购买。同时，直播过程中的互动环节，如抽奖、问答等，能够增强用户参与感和粘性，提升品牌形象和用户忠诚度。
评价与口碑传播
1、评价渠道多元化：消费者获取餐饮信息的渠道更加丰富，除了传统的大众点评等平台，小红书、抖音、微博等社交媒体平台也成为消费者评价和分享餐厅的重要渠道。餐饮企业需要关注多个平台上的消费者评价，及时回复和处理负面评价，积极引导正面评价，维护品牌形象。
2、口碑传播效应放大：在信息传播迅速的当下，消费者的口碑传播效应更加明显。一条正面的评价或推荐可能会迅速吸引大量潜在顾客，而一条负面评价也可能在短时间内对餐饮品牌造成较大影响。整体来看，消费者不再仅仅是信息的接收者，他们更愿意参与到餐饮品牌的建设或衰退中。如何让消费者成为品牌正向的传播者，增强消费者对品牌的认同感和归属感是餐饮品牌传播的重点课题。
话题与热点关注
1、健康话题热度不减：随着消费者健康意识的增强，健康饮食相关的话题将持续受到关注。低糖、零脂、高纤维、有机食材等健康概念以及相关的健康饮食理念和生活方式等内容，容易引发消费者的共鸣和讨论，成为舆情传播的热点。但同时高热量、植脂末、反式脂肪酸等非健康内容极易成为网友攻击的焦点。
2、出海与国际化话题引发兴趣：餐饮出海成为行业潮流，中国餐饮品牌在海外市场的拓展和成功案例，将引发国内外媒体和消费者的关注。这不仅有助于提升品牌的国际知名度，也在国内树立起良好的企业形象。
3、跨界合作与联名话题增多：餐饮企业与其他行业的跨界合作和联名活动将成为常态，如与时尚品牌、文化IP、科技企业等合作推出限量版产品、主题餐厅等。这些跨界合作和联名活动能够打破行业界限，吸引不同领域的消费者关注，创造新的话题和热点，提升品牌的曝光度和影响力。
4、行业竞争与洗牌引发关注：餐饮行业的竞争激烈，企业之间的竞争和洗牌现象将不断上演。一些品牌的快速崛起或衰落、门店的扩张或关闭等事件，将引发媒体和消费者的关注和讨论，成为舆情传播的焦点。餐饮企业应更加注重品牌差异化建设，通过独特的品牌定位、个性化的品牌形象和创新的产品服务，突出自身优势，吸引目标消费者。品牌差异化的内容和故事更容易在舆情传播中脱颖而出，引发关注和讨论。
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苏秦会旗下苏秦智库联合弘品传媒、梅花数据、博雅云图等专业机构，成立"声誉管理实验室"，共同组建创新研发、资源共享、业务协作的"共享平台"。实验室定期开展热点案例点评、专业课题研究、工作坊和公开课培训以及方法论研究的工作，以"舆情风险分析+网络声誉管理"为核心，构建企业声誉管理一体化解决方案产品，为企业声誉保驾护航，赋能企业品牌战略。
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