临近春分，在位于黄海之滨的青岛市即墨区鳌山卫街道鳌角石村，头茬大棚春茶开始采摘。昨天一大早，鳌角石村千亩大棚茶田便热闹起来。踏着清晨的露珠，茶农带着采茶工具，钻进20°C左右的大棚内采摘今春“第一鲜”。记者采访获悉，一亩大棚茶田可产10斤鲜茶叶，目前每斤鲜茶叶售价上百元。青岛的“明前茶”一般是指大棚茶，目前，包括崂山、即墨等地的大棚茶陆续进入采摘期，由于采摘量较小，炒出的春茶价格一般在每斤千元左右。
茶农在大棚里采摘茶叶。
每亩可产10斤鲜茶叶
在鳌角石村北侧的山坡上，一片大棚茶田“讲述”着当地乡村振兴的故事。依靠发展茶产业，不仅让鳌角石村走上了致富道路，更让即墨的茶文化品牌声名远播。每年春天，这里便上演一幅生动的“忙春图”。
茶农梁玉团在炒春茶。
昨天记者漫步鳌角石村茶园中，远处青山如黛，近处茶园飘香，成片的茶叶青翠碧绿，茶香弥漫山野，行走其间，沁人心脾。当天清晨6时，59岁的茶农于瑞芬便带着工具来到茶田里忙碌起来。“大棚里的温度比较高，一般在20℃左右。之所以要一大早起来采茶，就是为了避开阳光，这样采下来的茶叶更鲜嫩。”于瑞芬边采茶边兴奋地介绍。因为常年采茶，这里的每一位茶农都练就了一手快速采茶的技能。眼和手几乎同时到位，一片片嫩绿的茶叶被飞速收入筐中。不一会，茶农的额头上便渗出了汗水。记者注意到，虽然大棚内温暖如春，但采茶人多数都戴着头巾，将自己包裹得严严实实。一位茶农告诉记者，“一方面是我们已经习惯了这身装扮，另一方面是为了保持卫生，防止头发掉进茶筐里。”
茶农介绍，每年从3月中旬开始，大棚春茶就开始陆续采摘，今年头茬春茶开采时间和往年差不多。由于刚刚上市，现在头茬春茶产量特别少。记者了解到，鳌角石村千亩大棚春茶，目前均已经“吐”出了新芽，头茬大棚春茶陆续开采。为了保证茶叶品质，头茬春茶采摘有着严格的标准，需要按照“一芽一叶”的方式“掐尖”采摘，以保证鲜叶的匀度、净度和新鲜度，便于后期加工炒制。正因为对品质的严格把控，一位茶农每小时只能采摘二两茶叶，比较费时费力。
记者注意到，鳌角石村三面环山、一面靠海，加上雨水比较充足，大棚里的茶树长势良好。于瑞芬介绍，他们将采摘的新鲜茶叶交给炒茶师傅，半天时间就可以炒制出带有豌豆清香的春茶。
目前采下来的大棚春茶，根据鲜茶叶的品质，每斤一般在80元到100元之间。有不少市民赶在清明节前订购鲜茶叶，由茶农负责手工制成春茶。“目前采摘的都是‘三棚’茶，因为量少显得比较金贵。”据茶农介绍，头茬春茶产量极低，有“明前茶，贵如金”之说。茶农为了抢“鲜”上市，都采用“棚套棚”的种植方式，提高大棚里的温度来促使茶树早发芽。由于北方春季气温较南方偏低，青岛地区的明前春茶主要是大棚茶。记者在现场看到，为最大程度保持温度与湿度，每个大棚都盖了双层或三层薄膜，由于白天阳光照射，棚内温度较高。
青岛的茶文化历史悠久，尤其是绿茶最为名贵。茶农介绍，绿茶按季节采摘分为春、夏、秋3个季节，春季分为明前绿和大田茶，明前茶是清明前的3月中旬开始采摘，以鲜、嫩、清香深受茶友的喜爱。由于青岛地区清明节前大田茶还没有冒芽，所以大棚里的头茬春茶，被茶农称为明前茶。
为了提高茶叶品质，多年来，包括崂山、即墨等地的茶农和高校科研院所合作，把茶树品种由原来的小叶品质逐步更新，采摘以纯手工为主，平均一小时只能采3两左右，而每斤茶叶由6万－9万个芽头组成。为保证春茶的新鲜度，采摘时间一般每天从清晨5时至上午9时，中午气温升高时采摘会影响茶叶的口感。
近年来，即墨出台产业提升工程，将茶产业作为现代农业主导产业之一重点扶持，鼓励农民发展名优茶的种植。上万户茶农种茶得到实惠，茶产业助农脱贫增收致富。“现在每天早上到这里来采茶，到下午可以采摘茶叶10斤左右，每斤茶的采摘费10元，一天下来能有100多元的收入。”鳌角石村村民王芳喜滋滋地说。像王芳这样每天在茶田务工的村民还有很多，不少村民选择来这里采茶“挣工资”，既有收入，又能就近照顾到家庭。
近日，崂山区王哥庄街道的大棚茶田也进入了采摘期。“王哥庄街道的地理环境比较特殊，这里避风向阳，常年温度要比附近其他地方高，所以每年春天，大棚茶和大田茶的成熟期要早上市10天左右。”王哥庄街道梁家村茗苑春茶场茶农梁玉团介绍，目前春茶的产量不高，所以很快就被市民抢购一空。
昨天上午，记者在王哥庄街道茗苑春茶场制茶车间看到，一些竹筛子里晾着采摘回来的鲜茶叶，车间里滚筒杀青机已经提前预热好，旁边的微波杀青机也已经开机。梁玉团介绍，鲜茶叶摊晾5个小时后就可以上杀青机，杀青就是用180℃到200℃的高温把鲜叶中的活性酶钝化，以便后期造型和保存茶叶。杀青之后，茶叶要被送进理条机里来整理形状。理条后的茶叶还要经过两次烘干，回潮后再烘干一次就可以包装了。
“头茬春茶一般比较金贵，基本上在市场上很少见到。”据茶农介绍，春茶的产量极低，差不多再过一周时间，大量的大棚春茶就会上市。记者了解到，目前王哥庄街道是崂山茶叶种植的重点区域，拥有14480多亩茶田，占整个崂山茶种植面积的七成左右。 等到了4月中旬，崂山、即墨和西海岸新区海青镇等地的大田春茶将大规模上市。
来源｜观海新闻记者 康晓欢